Fusillis, tomates, menthe et mozzarella

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

            Ingrédients (4 personnes)

• 240g de fusillis crus
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 600g de tomates cerise
• 1 gousse d’ail
• 1 citron
• Une grosse poignée de feuilles de menthe fraîche hachées + quelques feuilles pour la garniture
• 225g de mozzarella
• Poivre et sel

Préparation

• Prélever les zestes du citron.
• Egoutter et couper en petits dés la mozzarella.
• Eplucher et hacher l‘ail.
• Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante 10 minutes.
• Égoutter et réserver 200ml d’eau de cuisson.
• Pendant ce temps, chauffer l’huile dans un faitout sur feu moyen/vif et cuire les tomates 10 minutes.
• Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
• Transférer les pâtes dans le faitout et mélanger bien avec la tomate.
• Verser graduellement l’eau de cuisson réservée tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une sauce.
• Retirer le faitout du feu puis incorporer le zeste de citron et la menthe.
• Assaisonner et servir avec la mozzarella et quelques feuilles de menthe.