Bûche aux deux chocolats

Publié le 21 décembre 2020 par Sandy

Weight Watchers: 10 smartpoints / part

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients (6 personnes)

2 œufs
60g de sucre „Pure via origine“
60g de farine
75g de chocolat noir à pâtisser
75g de chocolat blanc à pâtisser
125ml de crème fluide allégée à 4 et 5%
25g de margarine St Hubert Oméga 3
2 mandarines
Quelques copeaux de chocolat blanc et noir

Préparation

Faire fondre les 2 chocolats, séparément, au bain-marie.
Faire chauffer la crème liquide pendant ce temps.
Verser la moitié de la crème liquide sur le chocolat noir et l’autre sur le chocolat blanc.
Bien mélanger.
Ajouter le beurre en morceaux, une moitié dans chaque récipient, et mélanger pour le faire fondre.
Couvrir et laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les ganaches aient épaissies.
Pendant ce temps, réaliser le biscuit.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Montez les blancs en neige ferme et associer délicatement les deux au fouet.
Ajouter la farine et mélanger au fouet, mais sans fouetter, juste en aérant le mélange.
Verser la pâte sur une plaque à gênoise ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Lisser à la spatule et enfourner pour 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrem ent colorée et que le dessus ne colle pas aux doigts.
Sortir du four et retourner la pâte sur un linge propre bien humide.
Laisser refroidir complètem ent.
Enlever la plaque ou le papier sulfurisé.
Etaler la ganache au chocolat noir dessus et enrouler le biscuit sur lui-même. Bien serrer en s‘aidant du linge.
Couper les 2 extrémités du biscuit de 0,5cm.
Recouvrir la bûche de la ganache au chocolat blanc.
Réaliser des stries à la fourchette pour donner son allure à la bûche.
Décorer de quartiers de mandarines et de copeaux de chocolat.
Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Conseils

Cette bûche peut se réaliser la veille. Il vous suffit juste de finaliser la décoration avant de servir.