Albondigas à la sauce piquante

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

            Ingrédients (4 personnes)

• 400g d'échine de porc
• 80g de chorizo doux
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de persil
• 200ml de lait
• 1 oeuf
• 400g de pulpe de tomate
• 100g de mie de pain
• 150ml de vin blanc sec
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de piment en poudre
• Sel et poivre
• 200 g de riz non cuit
• 130g de petits pois
• 2 dosettes de safran
• 2 cuillères à soupe de farine

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Couper le chorizo en très petits dés.
• Le dégraisser pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante.
• Peler un oignon et une gousse d'ail.
• Faire bouillir le lait.
• Couper la viande en cubes et la hacher au mixeur après l'avoir dégraissé au maximum.
• Faire tremper la mie de pain dans le lait bouillant puis l’écraser à la fourchette.
• Dans un saladier, réunir la viande hachée avec le chorizo, la mie de pain, l'oignon et l'ail, le persil, l'oeuf entier, le sel et le poivre.
• Mélanger énergiquement avec une fourchette.
• Façonner des boulettes avec vos mains et un peu de farine.
• Déposer une feuille de cuisson dans un plat allant au four.
• Déposer les albondigas dans le plat.
• Les mettre à cuire pendant 10 – 15 minutes en les retournant régulièrement.
• Les retirer du four, réserver.
• Peler et hacher l'oignon et l'ail restants.
• Les faire blondir dans une poele anti-adhésive.
• Verser la pulpe de tomate, le vin blanc, saler et poivrer.
• Ajouter le piment et laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter les boulettes.
• Laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
• Pendant la cuisson, cuire le riz avec le safran ainsi que les petits pois dans une autre casserole.