Axoa de veau au piment d‘Espelette

Weight Watchers:  12 smartpoints / part

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

            Ingrédients (4 personnes)

• 800g de veau
• 200g de jambon de Bayonne
• 10 piments doux du pays basque (verts)
• 1 c. à s. de piment d’Espelette en poudre
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni
• 1 verre de vin blanc sec
• Huile d’olive
• Sel

Préparation

• Couper le veau en petits morceaux.
• Eplucher et émincer l’oignon.
• Peler et hacher l’ail.
• Laver et épépiner les piments doux et les poivrons.
• Les émince en petits dés puis couper le jambon en petits morceaux.
• Dans une grande cocotte, faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon et les poivrons.
• Ajouter le veau et faire revenir quelques minutes afin de le laisser dégorger.
• Réserver le veau au chaud.
• A feu doux, ajouter le jambon aux poivrons.
• Lorsque les poivrons sont bien tendres, ajouter le veau, l’ail, le verre de vin blanc, le bouquet garni puis laisser mijoter une vingtaine de minutes.
• Saler, saupoudrer de piment d’Espelette.

Conseils

• Réaliser la veille, la recette n’en sera que meilleure