Burrito Bowl

Weight Watchers:  18 smartpoints / part

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients (4 personnes)

• 150g de riz basmati
• 100g de chorizo
• 150g de haricots rouges
• 150g de maïs
• 1 tomate
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 2 avocats
• 1 citron vert
• 80g de mimolette
• 2 cuillères à soupe d‘huile d'olive
• Ciboulette
• Sel et poivre

Préparation

• Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
• Laver puis couper la tomate en dés et hacher la ciboulette.
• Éplucher l’oignon et l’ail puis les couper finement.
• Ouvrir et retirer les noyaux des avocats puis couper la chair en lamelles.
• Assaisonner tous ces éléments avec le jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d’huile, le sel et le poivre.
• Couper le chorizo en fines tranches.
• Ouvrir, égoutter et rincer les haricots rouges et le maïs.
• Répartir dans quatre bols le riz et disposer dessus bien distinctement le chorizo, les haricots rouges, le maïs, la salade d’avocat et la mimolette en cubes.
• Saupoudrer d’un peu de ciboulette et ajouter un quartier de citron vert.

Conseil

• Vous pouvez aussi ajouter dans chaque bol une cuillère à soupe de yaourt grec pour un peu de douceur  (à comptabiliser).