Salade césar au poulet

Weight Watchers:  5 smartpoints / part

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de marinade: 4h00

Temps de cuisson: 10 minutes

            Ingrédients (4 personnes)

• 400g d‘escalope de poulet
• 400g de salade
• 80g de parmesan en copeaux
• 2 tranches de pain de mie de seigle Weight Watchers
• 4 oeufs
• 16 tomates cerises
• 12 olives noires dénoyautées
• 1 citron
• 1 échalote
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 cuillère à soupe d’huile d‘olive
• Sel et poivre

Pour la sauce

• 20g de parmesan râpé
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche légère à 4 et 5%
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde

Préparation

• Cuire les oeufs en dur ou mollet, selon l’envie. Dans le cas d’oeufs durs, les faire refroidir au réfrigérateur en attendant de déguster le plat.
• Emincer les escalopes de poulet.
• Emincer finement l’échalote.
• Dans un saladier, verser le jus de citron, le piment d’Espelette, l’échalote. Sel et poivre. Bien mélanger.
• Déposer les émincés de poulet dans le saladier.
• Bien mélanger dans la marinade puis laisser reposer au minimum 4h00 au réfrigérateur.
• Faire chauffer une poêle antiadhésive et y verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Verser le poulet mariné et faire revenir pour que le poulet soit bien cuit et doré.
• Faire griller les tranches de pain puis les couper en cubes d’environ 1cm x 1cm .
• Couper les tomates cerises en 2.
• Couper les olives en rondelles.
• Dresser les assiettes en commençant par la salade verte.
• Déposer ensuite dans l’assiette : les oeufs (coupés en deux pour les oeufs durs), les tomates, les olives, les émincés de poulet, les croûtons de pain et les copeaux de parmesan.

Pour la sauce

• Dans un bol, verser la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, le parmesan râpé et le vinaigre balsamique. Sel et poivre.
• Bien mélanger.
• Servir la sauce soit directement sur la salade ou dans un pot afin que chacun se serve en sauce.