Salade complète à la mangue

Weight Watchers:  3 smartpoints / part

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

            Ingrédients (2 personnes)

• 200g de mâche
• 1 mangue bien mûre
• 1 bocal de germe de soja
• 2 pommes de terre
• 40 g de jambon de parme
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation

• Eplucher les pommes de terre, les couper en petits cubes de 1cm environ, puis les plonger 2 minutes à l’eau bouillante.
• Egoutter les pommes de terre puis réserver au frais.
• Couper la mangue en dés.
• Prélever ¼ de la manque et l’écraser pour en extraire le jus. Réserver.
• Égoutter les germes de soja.
• Couper le jambon de Parme en lanières.
• Dans un saladier, mettre les pommes de terre, les germes de soja, les dés de mangue, le jambon de Parme.
• Dans un bol, ajouter le jus de mangue, la moutarde, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Émulsionner le tout.
• Disposer la mâche dans une assiette, déposer ensuite le mélange pommes de terre / mangue.
• Verser la sauce sur la salade.

Conseil

• Il est possible d’ajouter un demi avocat, ajouter 3SP.