Poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo

Weight Watchers:  9 smartpoints / part

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

            Ingrédients (4 personnes)

• 4 blancs de poulet
• 1 oignon
• 15 cl de vin blanc
• 1 gousse d’ail
• 2 poivrons jaunes
• 250g de concassée de tomate
• 100g de chorizo
• 120g de crème liquide allégée à 4 et 5%
• ½ tablette de bouillon cube
• 250ml d‘eau
• 150g de riz basmati
• 1 échalote
• 2 pincées de paprika
• 80g de purée de tomates séchées
• Piment d’Espelette
• 2 cuillères à soupe d‘huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation

• Eplucher et émincer l’oignon et l’échalote.
• Eplucher, dégermer et émincer l’ail.
• Emincer les poivrons en lamelles fines.
• Couper le chorizo en dés.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Dans le blender, mixer les pétales de tomates séchées avec 1 cuillère à café d‘huile des tomates.  Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Le mélange doit être lisse.
• Mélanger le riz avec la purée de tomates dans un saladier.
• Ajouter du paprika et 400ml d’eau. Assaisonner, remuer puis verser dans un plat allant au four. Laisser cuire 20 minutes sans toucher.
• Faire revenir les morceaux de poulet assaisonnés dans une sauteuse et laisser colorer. Réserver.
• Ajouter l'oignon, l‘échalote et l’ail, laisser cuire.
• Ajouter les poivrons puis assaisonner avec le sel et le piment d’Espelette.
• Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire pendant 5 à 6 minutes.
• Mélanger bien et ajouter la concassée de tomates.
• Déposer la viande précuite et couvrir 15 minutes.
• Verser le bouillon cube dans une casserole, avec la crème et faire bouillir.
• Ajouter le chorizo.
• Laisser chauffer 10 minutes.
• Mixer au mixeur plongeur jusqu’à obtenir une crème lisse et mousseuse. Si besoin, utiliser une passoire fine pour filtrer.
• Servir le riz dans un plat.
• Déposer le poulet avec les poivrons en sauce dans un second plat et ajouter la crème au chorizo à part.

(Recette de Cyril Lignac que j'ai allégé pour rentrer dans le programme WW)