Sucre vanillé

Temps de préparation: 2 minutes

Temps de repos: 10 jours à 3 semaines

Temps de cuisson: pas de cuisson

            Ingrédients (1kg de sucre vanillé)

• 1kg de sucre en poudre (sucre blanc ou sucre roux selon les préférences)
• 5 belles gousses de vanille de qualité

Préparation

• Prendre un bocal qui, idéalement, se ferme hermétiquement (avec un joint).
• S’assurer qu’il soit propre et surtout bien sec.
• Verser  le sucre dans le bocal.
• Fendre la gousse ou les gousses selon la quantité de sucre vanillé souhaité dans le sens de la longueur.
• Gratter les graines à l’intérieur des gousses et mettre avec le reste de la gousse dans le bocal de sucre.
• Mélanger bien et refermer le bocal.

Conseils

• La taille des gousses de vanille peut fortement varier.
• Il faudra donc compter une belle gousse de vanille pour 200g de sucre, à adapter les quantités par la suite.
• Secouer de temps en temps le bocal afin que le sucre ne durcisse pas trop et s’imprègne bien de la saveur de l’épice.
• Faire attention à l’humidité et le plus possible à la lumière.
• Quand le sucre vanillé est utilisé, reverser la même quantité de sucre et rajouter une gousse de vanille.
• Si on utilise l’intérieur d’une gousse dans une recette, plutôt que de jeter le reste de la gousse évidée, la mettre dans le sucre avec les autres, elle rajoutera du parfum.