Batbout (petits pains marocains à farcir et idées de farce)

Weight Watchers:  1 smartpoint / part

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de pétrissage : 1h09 (machine à pain)

Temps de repos : 1h30

 

Temps de cuisson: 4 minutes / batbout

            Ingrédients (51 mini-batbouts avec cercle 6cm)

• 270ml d’eau tiède
• 480g de farine type 45
• 150g de semoule fine
• 10g de levure boulangère sèche
• 5g de sucre
• 2,5g de sel
• 30g d’huile d‘olive

Préparation

• Délayer la levure et le sucre dans ½ verre d’eau tiède.
• Mettre dans la cuve de la machine à pain, l’eau tiède, l’huile d’olive puis les autres ingrédients par dessus.
• Ajouter le mélange levure / eau.
• Lancer le programme pétrissage jusqu’à ce qu’une boule se forme.
• Arrêter le programme et laisser lever 30 minutes dans la machine à pain.
• Sortir la pâte de la cuve et former une boule puis la diviser en deux.
• Étaler une boule de pâte sur le plan de travail, sur ½ cm d’épaisseur environ.
• Avec un cercle de 6cm, découper des disques de pâte.
• Les déposer au fur et à mesure sur un torchon propre.
• Faire de même jusqu’à épuisement de la pâte.
• Couvrir les disques d’un torchon propre et laisser lever 1h00.
• Faire chauffer une grande poêle antiadhésive et mettre les pains à cuire (sans ajout de matière grasse si possible).
• Lorsqu’ils ont gonflés et dorés d’un côté, les retourner pour cuire l’autre face.

Conseil

• A déguster chaud ou froid, au petit déjeuner, au déjeuner ou dîner.
• Nature, beurré ou farci; en accompagnement d’une tajine, de brochettes…

 

Farces pour batbout

 

À la viande hachée

Weight Watchers:  1 smartpoint / part

 

Temps de préparation: 15 minutes

 

Temps de cuisson: 20 minutes

 

Ingrédients (30 batbouts)

• 500g de viande hachée à 5%
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• Epices marocaines
• 1 oignon
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

• Emincer l’oignon.
• Couper les poivrons en dés.
• Faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec le filet d’huile d’olive, l’oignon puis ajouter la viande et les poivrons.
• Salez et poivrer.
• Farcir les batbouts et servir aussitôt.

 

A la provençale

Weight Watchers:  1 smartpoint / part

 

Temps de préparation: 10 minutes

 

Temps de cuisson: pas de cuisson de la farce

 

Ingrédients (4 personnes)

• 2 boites de thon
• 2 yaourts nature 0%
• 3 tomates
• 12 olives noires
• 4 pièces de tomates séchées
• Piment d’Espelette
• Ciboulette
• Sel et poivre

Préparation

• Couper les tomates en dés.
• Couper les olives en rondelles.
• Couper les tomates séchées en petits morceaux.
• Verser dans un saladier le thon, les tomates séchées, les tomates, les olives.
• Ajouter les yaourts.
• Bien mélanger et ajouter le piment.
• Salez et poivrer.
• Lorsque les batbouts ont refroidi, faire une entaille et y mettre de la farce.

 

Au thon et au maïs

 

Weight Watchers:  0 smartpoint / part

 

Temps de préparation: 10 minutes

 

Temps de cuisson: pas de cuisson de la farce

 

Ingrédients (8 batbouts)

• 1 boite de thon
• 1 carotte
• 1 tomate
• 4 cuillères à soupe de maïs
• 1 petite poignée de salade
• 100g de fromage frais 0%
• Sel et poivre

Préparation

• Râper la carotte.
• Couper la tomate en dés.
• Mélanger le thon, la carotte, le maïs, la salade et le fromage frais.
• Salez et poivrer.
• Lorsque les batbouts ont refroidi, faire une entaille et y mettre de la farce.

 

A la dinde

Weight Watchers:  1 smartpoint / part

 

Temps de préparation: 10 minutes

 

Temps de cuisson: 10 minutes

 

Ingrédients (6 personnes)

• 300g d'escalopes de dinde hachée
• 10g de St Hubert Oméga 3
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de persil haché
• Salade verte
• 3 tomates
• 12 petits cornichons
• 90g de mayonnaise extra légère de Bénédicta (15g par personne)
• Sel et poivre

Préparation

• Hacher l’oignon.
• Hacher le persil.
• Couper les cornichons en petits morceaux.
• Dans un récipient, mélanger la dinde hachée, la moutarde, l'oignon, et les cornichons.
• Saler et poivrer. Bien mélanger.
• Façonner de petites boules de viande, les aplatir légèrement puis les cuire dans une poêle

anti-adhésive à feu moyen – doux.

• Ouvrir les petits pains préparés puis mettre au centre un peu de mayonnaise.
• Déposer la salade, une boule de viande, de la tomate.
• Servir aussitôt.

 

A la viande hachée (farci avant cuisson)

Weight Watchers:  1 smartpoint / part

 

Ingrédients (8 batbouts)

• 250g de viande hachée
• 10g d'huile d'olive
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de piment
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• Sel et poivre

Préparation

• Emincer l’oignon.
• Hacher le persil.
• Dans une poêle, verser l’huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Ajouter la viande hachée, l’ail et l’assaisonnement. Laisser cuire en mélangeant constamment.
• Une fois la farce cuite, retirer du feu et laisser refroidir complètement.
• Lorsque la pâte à Batbouts a bien levée, la dégazer en la travaillant à la main rapidement puis la tailler en 8 boules (+ ou - selon la taille des boules).
• Aplatir chaque boule sur un plan de travail saupoudré de semoule fine, déposer une cuillère à soupe de farce au centre.
• Reformer une boule en rabattant les bords sur la viande et en pinçant bien la pâte pour que cela reste bien fermer.
• Recommencer l'opération avec les autres boules de pâtes.
• Faire chauffer une poêle sans ajout de matière grasse.
• Aplatir la première boule farcie et la poser sur la poêle chaude (à feu moyen).
• Laisser cuire des deux côtés.
• Recommencer l'opération avec les autres boules de pâte aplaties en galette

Conseil

• Il est possible d’ajouter du fromage type „Toastinette“ (à comptabiliser). Dans ce cas, déposer la tranche de fromage en premier dans le Batbout.
• Les batbouts se dégustent chauds, accompagner de quelques crudités ou alors simplement avec un verre de thé.
• S’ils sont préparés à l'avance, les réchauffer à la poêle avant de servir.