Beignets de courgettes sans friture

Weight Watchers:  1 smartpoints / beignet

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

            Ingrédients (45 petits beignets)

• 2 courgettes
• 200g de farine
• 6g de levure chimique
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 oeufs
• 1 tasse à café d’eau
• 30g de parmesan râpé
• 2 échalottes
• 2 gousses d’ail
• Basilic
• Sel et poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 170°C.
• Laver les courgettes et les râper. Réserver.
• Hacher finement le basilic, l’ail et l’échalote.
• Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la levure chimique et l’huile d’olive.
• Délayer le tout avec l’eau.
• Ajouter le parmesan, le basilic, l’ail et l’échalote.
• Incorporer les courgettes et bien mélanger.
• Répartir la préparation dans des empreintes à tartelettes.
• Cuire à four chaud pendant 15 minutes.