Blanquette de veau aux petits légumes

Weight Watchers:  6 smartpoints / part

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 2h15

            Ingrédients (4 personnes)

• 400g de veau à blanquette
• 3 carottes
• 250g de champignons de Paris
• 3 blancs de poireaux
• 1 oignon
• 20g de farine
• 166ml de vin blanc
• 1 cube de bouillon
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 4 et 5% 
• 1 jaune d'oeuf 
• 1 citron
• 200ml d’eau
• Sel et poivre
• 1 branche de céleri

Préparation

• Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
• Laver, sécher et couper les champignons de Paris en 4.
• Laver et couper les poireaux en morceaux.
• Emincer l’oignon.
• Presser le citron.
• Émincer la branche de céleri
• Reonstituer le bouillon avec 200ml d’eau.
• Dans un faitout bien chaud et sans matière grasse, mettre la viande à dorer de chaque côté.
• Ajouter la farine; bien remuer, saler et poivrer.
• Mettre le vin blanc, le bouillon reconstitué. Bien remuer.
• Ajouter les champignons, les carottes, les poireaux, l'oignon, le céleri.
• Laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
• Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec la crème fraîche et le jus de citron.
• A la fin de la cuisson et avant de servir, ajouter le mélange et bien remuer.
• Servir bien chaud avec des pâtes ou des pommes de terre cuites à l'eau (à comptabiliser).