Boeuf à la mexicaine

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Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 1h00

            Ingrédients (4 personnes)

• 400 g de boeuf (paleron ou macreuse)
• 133ml de coulis de tomates
• 267g de maïs en grain
• 100g de riz long
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 carottes
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d'ail
• ½ tablettes de bouillon de boeuf
• Paprika
• 15ml tabasco
• 4 brins de persil 
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

• Couper la viande en cubes de 3cm x 3cm.
• Peler et émincer les oignons.
• Peler et écraser l’ail.
• Eplucher et couper les carottes en petits dés.
• Rincer et égoutter le maïs.
• Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais et y mettre la viande à rissoler sur toutes les faces.
• Retirez la viande et mettre les oignons à revenir.
• Dés que les oignons ont légèrement blondi, remettre la viande dans la cocotte avec l'ail.
• Saupoudrer de paprika.
• Verser le coulis de tomates puis mouiller d'eau chaude de façon à recouvrir largement la viande.
• Ajouter les tablettes de bouillon ainsi que les carottes.
• Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
• Nettoyer les poivrons, ôter le pédoncule, les graines et les filaments.
• Emincer les poivrons.
• Le premier temps de cuisson passé, ajouter le riz et les poivrons dans la cocotte.
• Saler, poivrer et relever de quelques gouttes de tabasco.
• Prolonger la cuisson à feu doux et à demi-couvert de 25 minutes.
• Ajouter alors les grains de maïs et prolonger la cuisson à découvert pendant 5 minutes.
• Saupoudrer de persil haché au moment de servir.