Cannelloni au veau, champignons et crème d‘asperges

Weight Watchers:  7 smartpoints / part

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Ingrédients (4 personnes)

• 8 cannelloni cru, à farcir
• 350g de veau haché
• 200g de champignons
• 250g de crème frâiche légère à 4 et 5%
• 200g d’asperges vertes
• 250g de sauce tomate maison
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 5g de persil
• Sel et poivre

Préparation

• Retirer le bout terreux des champignons puis les rincer.
• Hacher grossièrement les champignons puis réserver.
• Eplucher et hacher les oignons.
• Faire revenir les oignons et les champignons 2 minutes dans une sauteuse anti-adhésive avec la moitié de l’huile d’olive.
• Ajouter la viande, l’ail et le persil. Saler et poivrer.
• Ajouter la sauce tomate et laisser cuire 15 minutes à feu doux / moyen.
• Retirer du feu et laisser tiédir.
• Dans une autre casserole, faire chauffer la crème fraîche puis ajouter les asperges.
• Mixer la préparation aux asperges, la passer au chinois afin de retirer les fibres.
• Rectifier l’assaisonnement si besoin et réserver.
• Préchauffer le four à 210°C (th.7).
• Faire cuire les cannelloni „al dente“ selon les indications du produit; les rafraîchir à l’eau froide puis les égoutter.
• Remplir les cannelloni avec la farce de viande puis les disposer dans un plat allant au four.
• Verser généreusement la crème aux asperges sur les cannellonis.
• Enfourner 30 minutes puis servir aussitôt.