Chakchouka

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients (4 personnes)

• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 poivron
• 4 tomates
• 1 courgette
• 4 oeufs
• 3 cuillères à café d’huile d’olive
• Piment d’Espelette
• Sel et poivre

Préparation

• Emincer l’oignon et hacher l’ail.
• Épépiner et couper en dés le poivron.
• Laver et couper les tomates, la courgettes en dés.
• Faire revenir à la poêle, sans ajout de matière grasse, l’oignon et l’ail.
• Ajouter le poivron et l’huile d’olive. Faire revenir à feu modéré jusqu’à ce que les poivrons ramolissent (10 minutes environ).
• Ajouter les dés de courgettes.
• Ajouter les tomates, le piment d’Espelette, le sel et le poivre.
• Laisser mijoter 57 minutes jusqu’à ce que les tomates soient cuites.
• Casser les oeufs sur le mélange de légumes. Couvrir et cuire à feu doux 45 minutes jusqu’à ce que les oeufs soient cuits.
• Servir aussitôt.

Conseils

• Accompagner d’une tranche de pain, d’une salade verte et sa sauce vinaigrette (à comptabiliser).
• En repas léger ou en garniture d’une viande ou d’un poisson