Croquettes de jambon aux herbes

Weight Watchers:  5 smartpoints / part

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 16 minutes

            Ingrédients (4 personnes)

• 300g de pommes de terre
• 150g de jambon Le Paris Léger 2%
• 2 oeufs entiers
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à café de persil
• 2 cuillères à café de ciboulette
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

• Eplucher puis cuire les pommes de terre à la vapeur.
• Mixer le jambon.
• Ecraser les pommes de terre à la fourchette.
• Dans un récipient, battre les œufs en omelette avec la farine.
• Ajouter le jambon, le persil, la ciboulette et l'écrasé de pommes de terre.
• Saler et poivrer.
• Malaxer et former 12 petites boulettes.
• Verser la chapelure dans une assiette, y rouler les croquettes puis les aplatir légèrement.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen.
• Faire dorer les croquettes 3 minutes de chaque côté.
• Servir sur des feuilles de salade.