Oeufs aux piquillos

Weight Watchers:  4 smartpoints / part

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

            Ingrédients (4 personnes)

• 8 oeufs
• 250g de thon au naturel
• 200g de piquillos en bocal
• 2 gousses d’ail
• 100g de copeaux de parmesan
• Piment d’Espelette
• Sel et poivre

Préparation

• Égoutter et émietter le thon.
• Egoutter et émincer les piquillos en lanières.
• Éplucher et hacher l’ail.
• Faire revenir les piquillos dans une poêle antiadhésive sans ajout de matière grasse.
• Ajouter l’ail, remuer pendant 1 minute.
• Verser l’ensemble dans un récipient, ajouter le thon et les 2/3 du parmesan.
• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs (faire attention de ne pas les percer).
• Battre les blancs jusqu’à ce qu’ils moussent.
• Assaisonner et pimenter selon les goûts.
• Ajouter cette préparation au thon.
• Dans une poêle antiadhésive, verser la préparation et la faire cuire 3 – 4 minutes.
• Déposer les jaunes audessus puis le reste de parmesan.
• Faire cuire 1 minute puis servir, accompagné d’une salade verte et sa vinaigrette (à comptabiliser).