Pennes tomates et ricotta

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

            Ingrédients (4 personnes)

• 1 Oignon
• 4 cuillères à café de Parmesan râpé
• 850g de tomates concassées pelée, pulpe en dés
• 400g Pâtes crues (Pennes)
• 120g Ricotta
• 2 cuillères à café de Basilic
• 2 cuillères à café d‘huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

• Emincer l’oignon puis le faire blondir dans une casserole avec l’huile d’olive.
• Ajouter les tomates égouttées.
• Réserver le jus. Saler et poivrer.
• Après 5 minutes de cuisson des tomates, prélever 3 cuillerées à soupe du jus des tomates et réserver.
• Ajouter le reste du jus des tomates. Laisser cuire 20 minutes environ.
• Porter à ébullition 4 litres d’eau salée.
• Un peu avant la fin de la cuisson de la sauce, ajouter le basilic ciselé. Réserver.
• Lorsque l’eau bout, faire cuire les pâtes “al dente”. Les égoutter.
• Délayer la ricotta avec le jus réservé des tomates.
• Assaisonner les pâtes avec la crème de ricotta, la sauce tomate et le parmesan.
• Mélanger le tout et servir aussitôt