Petits croissants aux olives

Weight Watchers:  2 smartpoints / part

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 45 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

            Ingrédients (16 mini croissants)

• 40g de levure fraîche
• 1  ½ cuillère à café de Pure Via Origine (Stévia)
• 125ml d’eau tiède
• 240g de farine de blé intégrale
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à café d’huile d’olive (10g)
• 100g d’olives dénoyautées, vertes et / ou noires
• 200g de fromage frais 0%

Préparation

• Émietter la levure et la dissoudre avec le sucre dans 50ml d'eau.
• Verser 230g de farine complète dans un bol et y creuser un puit au milieu.
• Verser la levure dans le creux, mélanger brièvement le tout et réserver à température ambiante pendant 15 minutes, en couvrant le bol.
• Mélanger le reste de l'eau, une cuillère à café de sel et l'huile avec la pâte.
• Pétrir la pâte jusqu’à ce qu'elle devienne bien lisse.
• La laisser reposer une demiheure.
• Hacher finement les olives et les mélanger avec le fromage frais allégé.
• Saler et poivrer.
• Saupoudrer le plan de travail du reste de la farine.
• Y déposer la pâte, la pétrir au rouleau jusqu'à obtention d'un rectangle de 30 x 40 cm.
• Diviser la pâte en 16 triangles identiques (cf gabarit) 16 triangles.
• Badigeonner les triangles de la crème d'olive en laissant les bords vierges.
• Enrouler les triangles en commençant par le long côté.
• Replier légèrement les extrémités vers l'intérieur, de façon à obtenir une jolie forme de croissant.
• Préchauffer le four à 180 °C.
• Déposez les croissants sur une plaque de cuisson couverte de papier de cuisson et réserver 15 minutes à température ambiante.
• Cuire ensuite 15 minutes au milieu du four jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Bien surveiller la cuisson.
• Servir chauds ou froids.