Tarte aux poivrons, au chèvre et aux pignons

Weight Watchers:  17 smartpoints / part

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

            Ingrédients (4 personnes)

• 1 rouleau de pâte brisée
• 400g de poivrons pelés
• 400g de pulpe de tomates
• 1 gousse d‘ail
• 200g de chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy)
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Sel

Préparation

• Préchauffer le four à th 6 (180°C).
• Dérouler la pâte dans un moule à tarte avec son papier de cuisson.
• La piquer, la garnir de papier sulfurisé, couvrir de haricots de cuisson.
• Enfourner pour 20 minutes de cuisson à blanc. 
• Couper les poivrons en fines lanières.
• Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter l’ail, les poivrons, la pulpe de tomates et le piment.
• Saler et faire cuire à feu vif, en remuant, pour éliminer l’eau.
• Faire griller les pignons à sec dans une autre poêle.
• Sortir la pâte du four (sans l’éteindre), remplacer haricots et papier par le contenu de la poêle.
• Couvrir de lamelles de fromage et enfourner pour 5 à 10 minutes.
• Démouler la tarte, la parsemer de pignons et servir chaud ou tiède.

Conseils

• Il est possible de réaliser une pâte brisée maison (à comptabiliser selon la recette à la place de la pâte brisée toute prête de la recette).