Bo Bun au poulet

Weight Watchers:  10 smartpoints / part

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

            Ingrédients (2 personnes)

• 110g d‘escalope de poulet
• 3 nems au poulet (idéalement, fait maison)
• 4 grandes feuilles de salade
• 150g de germe de soja
• 1 carotte
• 1 cuillère à café de curry
• 1 ½ cuillère à soupe de sauce soja salée
• 1 gousse d‘ail
• 70g de vermicelles de riz crus
• 1 cuillère à soupe de Nuoc mâm
• 4 feuilles de menthe fraîche
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz
• 4 cuillères à soupe d‘eau
• 1 pincée de piment
• 10g de sucre roux
• Poivre

Préparation

• Peler et émincer l‘oignon et l‘ail.
• Tailler le poulet en petits cubes, et le faire mariner au frais avec l’oignon, le curry, ail, poivre et la sauce soja (au moins 30 minutes).
• Préparer la sauce: Faire bouillir l’eau, le sucre, le vinaigre blanc, le nuoc nam et la pincée de piment en poudre et réserver.
• Préparer des feuilles de salade ( 2 grandes feuilles par personne).
• Eplucher et râper la carotte.
• Couper le concombre en julienne.
• Concasser grossièrement les cacahuètes dans un mortier
• Faire revenir les nems et coupezles en 3 morceaux.
• Faire bouillir une grande casserole d’eau.
• Plonger les vermicelles 2 à 3 minutes dans l‘eau bouillante. Les égoutter.
• Faire revenir la viande dans une poêle antiadhésive, sans ajout de matière grasse, à feu très fort et très brièvement : la viande doit être simplement saisie, pour la garder tendre.
• Servir dans de grand bols ou assiettes creuses : commencer le dressage par la salade, les carottes râpées, les germes de soja, puis les vermicelles et le concombre.
• Déposer les nems coupés et la viande.
• Décorer avec la menthe et quelques cacahuètes concassées.
• Arroser de sauce et servir.

Conseils

• Idéalement, faire des nems maison.