Baguette de boulangerie

Weight Watchers:  9 smartpoints / part

Pâte  à préparer la veille

Temps de préparation: 40 minutes

Temps de cuisson: 18 minutes

            Ingrédients (4 personnes)

• 350g de farine T55
• 210ml d‘eau
• 1 cuillère à café de sucre „Pure via origine“
• 1 cuillère à café de sel
• 4g de levure fraîche

Préparation

• Préchauffer le four à th 6 (180°).
• Verser la levure, 100ml d'eau et 100g de farine dans un récipient refermable.
• Mélanger le tout, refermer et laisser reposer pendant au moins une demi-journée.
• Rajouter le reste de farine et d'eau une fois que la pâte a eu le temps de reposer.
• Incorporer le sucre et le sel et mélanger bien.
• Disperser un peu de farine sur le plan de travail et découper la pâte en deux.
• Etaler les 2 morceaux avec la paume de la main, puis les rouler en forme de baguette sans trop faire travailler la pâte.
• Aplatir de nouveau avec la paume de la main, puis rouler une nouvelle fois en forme de baguette.
• Répéter l‘opération à 2 ou 3 reprises.
• Terminer de façonner les baguettes une fois que l‘on sent la pâte ferme en rendant les bouts plus minces pour faire les quignons.
• Placer les 2 pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Les recouvrir d'un chiffon et laisser reposer pendant 45 minutes.
• Faire préchauffer le four à chaleur tournante à 250°C.
• Remplir la lèchefrite du four avec un verre d'eau et la positionner en haut du four.
• Attendre que l'eau commence à s'évaporer pour faire des entailles sur la partie supérieure des baguettes en utilisant un couteau ou une lame de rasoir.
• Humidifier les baguettes en les nappant d'eau à l'aide d'un pinceau.
• Parsemer un peu de farine dessus pour terminer.
• Placer les baguettes en bas du four pendant 15 à 18 minutes.