Choucroute alsacienne

Weight Watchers:  13 smartpoints / part

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 2h10 minutes

            Ingrédients (4 personnes)

• 600g de choucroute crue non cuisinée
• 1 oignon
• 100g de lardons nature
• 100ml de vin blanc flambé ou cuit
• 160g de saucisses de Francfort ou de Strasbourg
• 200g de palette de porc
• 4 petites pommes de terre
• 1 feuille de laurier
• Baie de genièvre
• 2 cuillères à café de graines de cumin
• 2 clous de girofle
• 1 gousse d’ail
• Poivre

Préparation

• Rincer la choucroute à l'eau froide à 2 reprises. L'égoutter et la sécher.
• Emincer l’oignon.
• Eplucher les pommes de terre, les couper en quartiers
• Dans une cocotte, faire suer l'oignon avec un peu de graisse prélevée dans le lard.
• Ajouter la choucroute, mouiller avec le vin et 80ml d'eau.
• Ajouter le laurier, les baies de genièvre, le cumin, le poivre, les clous de girofle, l'ail pelée et la viande coupée en morceaux dans la choucroute.
• Couvrir et laisser cuire pendant environ 2 heures.
• Vérifier régulièrement la cuisson des viandes et les sortir au fur et à mesure de la cuisson.
• Ajouter un peu d'eau s'il y a trop de liquide de cuisson.
• 30 minutes avant la fin de la cuisson disposer les pommes de terre sur la choucroute.
• A part, faire chauffer les saucisses dans de l'eau à la limite de l'ébullition.
• Dans un grand plat, déposer la choucroute, présenter la viande et les saucisses coupées en morceaux et les pommes de terre.

Conseils

• Il est possible d’y ajouter du rôti de porc en tranche, de la saucisse fumé type Morteau (à comptabiliser).