Baba au rhum

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Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 03h00

Temps de cuisson: 30 minutes

            Ingrédients (4 personnes)

            Pour le baba :

• 250g de farine
• 95ml de lait Matin léger 0% de lactel
• 3 œufs
• 80g de margarine St Hubert Oméga 3
• 15g sucre „Pure via Origine“
• 22g de levure fraîche de boulanger
• 2 grosses pincées de sel

Pour le sirop

• 400g de sucre
• 750ml d’eau
• 1 gousse de vanille
• 150ml de rhum

Préparation

• Émietter la levure dans un bol avec 3 cuillères à soupe de lait tiède et laisser reposer 15 minutes.
• Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre, le sel puis la levure diluée et commencer à pétrir.
• Ajouter les œufs un à un et pétrir encore 5 minutes.
• Ajouter le beurre, le reste du lait et pétrir 10 minutes.
• Déposer la pâte dans un grand saladier. La couvrir d’un torchon propre et laisser reposer pendant 2 heures dans un endroit tiède.
• Pour le sirop, couper la gousse en deux et gratter les grains.
• Dans une casserole, réunir l’eau, le sucre, la gousse et les grains de vanille.
• Porter le mélange à ébullition et laisser frémir 10 minutes.
• Verser le sirop dans un bol et le laisser complètement refroidir.
• Ajouter le rhum une fois le sirop refroidi.
• Une fois que la pâte à baba est bien aérienne, la répartir dans un grand moule ou dans des moules individuels.
• Laisser reposer de nouveau pendant 45 minutes.
• Préchauffer le four à 90°C, un quart d’heure avant la fin du temps de pause.
• Enfourner les babas pendant 15 à 20 minutes.
• A la sortie du four, laisser les babas totalement refroidir.
• Les plongez dans le sirop, les laisser bien s’imbiber en les retournant de temps en temps.

Conseils

• Les babas peuvent être servis avec de la chantilly ou des fruits rouges (à comptabiliser).