Éclairs au melon
Weight Watchers: 2 smartpoints / part
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Ingrédients (24 minis éclairs)
La crème pâtissière
- 2 jaunes d’oeufs
- 200ml de lait Matin léger 0% de Lactel
- 75g de sucre „Pure Via Origine“
- 30g de fécule de maïs
- 100g de melon mûr
- Vanille en poudre
La pâte à choux
Le glaçage
- 50g de sucre glace
- 3 cuillère à café de jus de citron
Préparation
La crème pâtissière
- Couper, épépiner le melon puis retirer la chair du melon. Passer au mixeur.
- Dans un bol, battre les jaunes d‘oeufs avec le sucre.
- Lorsque les jaunes d’oeufs blanchissent, incorporer la fécule de maïs puis verser le lait préalablement froid.
- Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Gratter les graines et les verser dans la préparation.
- Mélanger le tout jusqu'à obtenir une crème fouettée.
- Dans une casserole à feu doux, verser la crème et mélanger sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
- Quand la crème s'épaissit (quand elle accroche sur la cuillère en bois), retirer du feu et verser tout de suite dans un saladier.
- Remuez de temps en temps pendant le refroidissement.
- Ajouter le melon. Bien mélanger.
- Réservez au froid.
La pâte à choux
- Dans une casserole, faire bouillir ensemble l'eau, le beurre et le sel.
- Dès que le mélange bout, mélanger un instant pour vérifier que le beurre est complètement fondu, puis ajouter la farine en une seule fois.
- Retirer du feu et mélanger immédiatement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte ne dégage plus de vapeur (cette opération peut durer 5 à 10 minutes).
- La préparation doit alors former une boule, qui se détache des parois de la casserole lorsqu'on l'agite.
- En mélangeant, bien écraser la pâte sur les parois de la casserole, afin que la chaleur de celleci dessèche bien la pâte.
- Préchauffer le four à 190 °C "sans chaleur tournante".
- Ajouter un oeuf à la préparation, et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit à nouveau homogène.
- Répéter l'opération pour les 4 oeufs : la pâte est prête lorsqu'elle forme un bec d'oiseau.
- Remplir une poche à douille (douille ouverture 8) et pocher les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 35 minutes sans ouvrir le four.
- Sortir les choux lorsqu'ils sont bien dorés.
- Laisser refroidir les choux sur une grille.
- Une fois bien refroidis, garnir les choux de crème au melon.
Le glaçage
- Préparer le glaçage en mélangeant très progressivement le jus de citron au sucre glace, jusqu’à l’obtention d’une pâte pas trop liquide mais malléable.
- Déposer une petite cuillère à café de glaçage sur chaque éclair et lisser à la spatule ou tremper délicatement le dessus de l’éclair directement dans le glaçage.
- Placer au frais au moins 1h00 avant de déguster
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