Glace à la vanille allégée

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Temps de préparation: 40 minutes

Temps de repos: 6h00 (pour la préparation)

                           8 à 12h00 (pour la sorbétière)

                          24h (avant consommation)

Temps de cuisson: 10 minutes

            Ingrédients (10 pots de 100ml soit 1 litre)

• 500ml de lait Matin léger 0%
• 200ml de crème liquide à 4 et 5%
• 3 oeufs
• 110g de Pure via origine
• 1 gousse de vanille

Préparation

• Séparer les blancs des jaunes et les répartir dans deux saladiers disctincts.
• Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre.
• Battre les blancs en neige.
• Verser le lait et la crème dans une casserole.
• Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les ajouter dans la casserole.
• Faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes.
• Verser ce mélange sur les jaunes d’oeufs. Bien mélanger.
• Reverser le tout dans la casserole et faire chauffer à feu moyen en mélangeant constamment jusqu’à obtenir une crème anglaise.
• Laisser refroidir.
• Quand le mélange est bien froid, ajouter et mélanger à la maryse les blancs en neige.
• Laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de mettre en sorbétière.
• Sortir la cuve de la sorbétière du congélateur et mettre le récipient, avec le couvercle, pour conserver la glace dans le congélateur.
• Turbiner pendant 20 - 30 minutes.
• Verser la préparation dans une poche à douille afin de remplir le récipient de conservation.
• Sortir la glace 10 à 20 minutes afin de la rendre malléable, avant de la déguster.